Комбинированная печь

Хотя комбинированные печи растут в популярности на профессиональных кухнях, многие операторы по-прежнему запуганы высокой ценой и очевидной технологической сложностью. Тем не менее, если посмотреть на стоимость полного комплекта оборудования для кухни, состоящего из столовой или большой кухни, покупка комбинированной печи стоит своей первоначальной цены. Эти многофункциональные машины могут помочь вам сэкономить на трудозатратах и ​​повысить общую производительность вашей коммерческой кухни! Посмотреть конвектоматы можно на сайте производителя Атеси.

Что такое комбинированная духовка?

Комбинированные печи названы так потому, что они предлагают три способа приготовления в одном устройстве: бесступенчатый пар, конвективное тепло или их комбинацию. Эти универсальные блоки делают интеллектуальные инвестиции по следующим причинам:

  • Комбинированные печи, в то время как обычно более дорогие, чем отдельный пароход или конвекционная печь, могут быть куплены вместо обоих блоков, тем самым снижая общую стоимость вашего оборудования, оставляя как можно меньше места.
  • Комбинированные печи можно установить при низких температурах, которые будут использоваться вместо датчиков, шкафов и медленных кухонных плит.
  • Поскольку комбинированные печи спроектированы с очень точным контролем, они позволяют готовить продукты с точными температурами и количеством желаний операторов пара, что дает им большую гибкость при приготовлении блюд «своим путем».
  • Комбинированные печи идеально подходят для приготовления мяса, так как сухое тепло, вводимое в камеру, будет делать большую часть приготовления, в то время как влажность из доступного пара помогает предотвратить высыхание и сжатие мяса. Таким образом, комбинированное приготовление пищи может привести к получению более качественных мясных блюд, которые предлагают больше порций, чем приготовленные только с сухим теплом.
  • Комбинированные печи имеют отличные функции программируемости, которые позволяют вам загружать или вручную вводить рецепты и режимы приготовления, чтобы обеспечить быструю функциональность и простоту использования.

Сочетание духовки

Есть несколько разных факторов, которые необходимо учитывать, прежде чем покупать комбинированную духовку для вашей кухни. Важно оценить потребности вашей кухни и предпочтения ваших поваров. Это включает в себя электрическую или газовую кулинарию, бройлер и набор настроек.

Программируемость и универсальность комбинированной печи

Коммерческие комбинированные печи — отличный инструмент для вашей кухни, потому что их можно легко запрограммировать на любые настройки, которые могут вам понадобиться для определенного блюда. Эти печи предлагают многоступенчатые кулинарные циклы, которые позволяют вам готовить несколько различных пунктов меню, которые обычно требуют нескольких ступеней и ступеней без комбинированной печи. Многие комбинированные печи также имеют запрограммированные рецепты. Эти духовки позволяют хранить и создавать несколько рецептов с встроенной памятью. Комбинированные печи упрощают сложные приготовления пищи; лайн повара и менее опытный персонал кухни смогут использовать эту печь с легкостью.